Суха гідратація рослинних олій
Процес розроблений для підвищення сортності рослинних олій з мінімальними витратами енергоресурсів, не виділяючи гідратацію в окрему лінію.
Дана корисна модель відноситься до способів гідратації і вінтеризації рослинних олій, яка може бути використана в олійно-жировій галузі або в інших харчових галузях, що використовують рослинні олії.
Існуючі способи гідратації і вінтеризації рослинних олій пов'язані з більш високими енерговитратами і використанням обладнання декількох типів на відміну від пропонованого методу.
Стандартна гідратація рослинних олій заснована на процесі відділення фосфоліпідів, що знаходяться в розчиненому стані в сирих оліях, додаванням в них води при температурі 45 - 50 0С, з подальшими: коагуляцією фосфоліпідів, відстоюванням, центрифугуванням, фільтрацією і сушінням отриманого масла.
Вінтеризації рослинних олій передбачає відділення воскоподібних речовин, що містяться в оліях, при температурі 10 - 12 °С, з подальшою фільтрацією.
У даній корисній моделі пропонується поєднання двох технологічних процесів в один процес сухої гідратації за умови застосування реагенту-коагулянту.
Даний процес є складовим загального процесу видобутку рослинних олій і вноситься окремою ланкою в технологічний ланцюг перед процесом фільтрації.
На відміну від стандартного процесу гідратації суха гідратація не вимагає відводу гідрофузу з подальшою його утилізацією, так як в результаті застосування реагенту-коагулянту вся рідина, що подається, поглинається фосфатидами, які відфільтровуються на будь-яких типах фільтрів.
Для проведення процесу використовуються:
1.Обладнання:
- коагулятор
- ємність для дозованої подачі води і реагенту-коагулянту
2.Реагент-коагулянт:
- вода: 0 – 1 % від маси олії
- коагулюючий препарат: 200 - 300 мл на 1 тонну масла
Опис процесу сухої гідратації рослинних олій
Рослинна олія після віджиму або екстракції надходить в загальний збірник нефільтрованого масла, з якого частина масла йде на утворення намивочного шару на фільтрі, а решта спрямовується в коагулятор, в якому змішується з реагентом-коагулянтом, що надходить з дозуючої ємності в кількості, що визначається якісними показниками вхідної олії. Перемішування олії з реагентом проводиться протягом 30 - 60 хвилин. В результаті проведення процесу сухої гідратації відбувається поглинання всієї наявної вологи фосфатидами, утворення стійких пластівців і випадіння їх в осад. Далі олія подається на намитий фільтр і проводиться процес фільтрування.
Переваги сухої гідратації
1.Процесс сухої гідратації вбудовується в технологічний процес видобутку олії, не змінюючи технологічного ланцюга.
2. Після проведення процесу не утворюється гідрофуз, який вимагає подальшої переробки або утилізації.
3.Немає втрат сировини під час проведення процесу, так як відфільтровані фосфатиди повертаються в технологічний процес і не відбувається виведення масла з гідрофузом
4.Можливість отримання вмісту фосфатидів в кінцевому продукті 0,2 - 0,6%.
5.Даний процес дозволяє поєднати процеси гідратації і вінтеризації в одному процесі сухої гідратації, витримуючи температурні режими в межах 14 - 17 °С.
6.Процесс сухої гідратації не залежить від температури оброблюваної олії.
7. У результаті використання мінімальної кількості води олія не втрачає стійкості до окислення, внаслідок чого не зменшується термін її зберігання, на відміну від стандартного процесу гідратації.
8.Залишкова волога отриманої олії мінімальна - не більше 0,1%.
9.Мінімальні енерговитрати.
10.Немає необхідності в додатковому обладнанні, пов'язаному з підігрівом або охолодженням олії, її сушінням і відділенням гідрофузу з подальшою його переробкою, внаслідок чого устаткування необхідне для проведення процесу сухої гідратації зведено до мінімуму.
